DÉTERMINATION DE L’ACTIVITÉ PECTINELYASE DANS LES ...
2016-3-16 · 2009 relative aux spécifications générales des préparations enzymatiques qui figure dans le Codex Œnologique International. 1. Origine et application oenologique Référence est faite au paragraphe 5 « Sources d’enzymes et milieux de fermentation » de la monographie générale sur les préparations enzymatiques.